Kemian lehtori, väitöskirjatutkija, opettajakouluttaja, oppikirjailija.

Ylioppilastutkintolautakunnan sensori (kemia).

Myllyviita on kouluttanut koulujen kemikaalivarastojen hoitajia useita vuosia (mm. valtakunnallisissa hankkeessa). Nyt mukana eurooppalaisessa CheSSE.org ER -hankkeessa, joka päivittää aiemman hankkeen rakentamaa sivustoa ja tuottaa koulutuksen tueksi materiaaleja. Tämä on jatkoa ORCheSSE-hankkeelle joka tuotti uudet materiaalit kemikaalivaraston hoitajille (englanniksi, suomeksi, ruotsiksi, norjaksi ja sloveniaksi).

Ari Myllyviita on yksi oppikirjoilijoista e-Opin lukion kemian Orbitaali-sarjassa. Julkaissut itse mm. sähköisen Orbitaali – MarvinSketch –kirjan (linkki). Tuottanut verkkomateriaalit mm. spektroskopian opetukseen (linkki).

Mukana laatimassa Mentorointi –itseopiskelu-kurssia  Johannesburgin yliopistolle. Linkki. 

Kemian opettajien Facebookin vertaisryhmän perustaja ja ylläpitäjä.